СанПиН 2.3.2.560-96 Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов | |
|---|---|
| Cтатус: | Информация о статусе доступна в коммерческой версии NormaCS |
| Документ заменен на: |  СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов |
| Документ рекомендован к использованию вместо: |  Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов |
| Утвержден: | Госкомсанэпиднадзор России, 24.10.1996 |
| Комментарий: | СанПиН приведен с дополнениями № 1, № 2, № 3. |
| Текст документа: | Word PDF |
Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов
Закон Российской Федерации 5487-1 Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан Закон РСФСР 1034-1 О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения Постановление 625 Об утверждении Положения о Государственной санитарно-эпидемиологической службе РФ и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом ... СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
Федеральный закон 2-ФЗ О внесении изменений и дополнений в Закон Российской Федерации "О защите прав потребителей" и Кодекс РСФСР об административных правонарушениях Федеральный закон 3-ФЗ О радиационной безопасности населения Инструкция по порядку и периодичности контроля за содержанием микробиологических и химических загрязнителей в мясе, птице, яйцах и продуктах их переработки
Программа и учебное пособие для гигиенического обучения работников предприятий молочной промышленности
Радиационный контроль питьевой воды. Методические рекомендации ВП 13.5.13/05-02 Радиационная безопасность. Ветеринарные правила обеспечения радиационной безопасности животных и продукции животного происхождения. Порядок и правила входного оперативного радиационного контроля мясного сырья и крупного рогатого скота при приемке на мясоперерабатывающих предприятиях ГОСТ 10119-97 Консервы рыбные. Сардины атлантические и дальневосточные в масле. Технические условия ГОСТ 10149-62 Консервы мясные. Свинина жирная. Технические условия ГОСТ 1129-93 Масло подсолнечное. Технические условия ГОСТ 12134-87 Вина игристые для экспорта. Технические условия ГОСТ 12584-67 Батоны нарезные для длительного хранения, консервированные спиртом. Технические условия ГОСТ 13277-79 Молоко коровье пастеризованное. Технические условия ГОСТ 13634-90 Кукуруза. Требования при заготовках и поставках ГОСТ 15170-91 Консервы мясные "Говядина измельченная". Технические условия ГОСТ 16290-86 Колбасы варено-копченые. Технические условия ГОСТ 16351-86 Колбасы полукопченые. Технические условия ГОСТ 16524-70 Кизил свежий ГОСТ 16594-85 Продукты из свинины сырокопченые. Технические условия ГОСТ 16729-71 Чеснок сушеный. Технические условия. ГОСТ 16730-71 Горошек зеленый сушеный. Технические условия. ГОСТ 16731-71 Белые коренья петрушки, сельдерея и пастернака сушеные. Технические условия ГОСТ 16732-71 Зелень петрушки, сельдерея и укропа сушеная. Технические условия ГОСТ 16830-71 Орехи миндаля сладкого. Технические условия ГОСТ 16831-71 Ядро миндаля сладкого. Технические условия ГОСТ 16832-71 Орехи грецкие. Технические условия ГОСТ 16834-81 Орехи фундука. Технические условия ГОСТ 16978-99 Консервы рыбные в томатном соусе. Технические условия ГОСТ 16990-88 Рожь. Требования при заготовках и поставках ГОСТ 16991-71 Рожь для переработки на солод ГОСТ 17081-97 Плоды кориандра. Требования при заготовках и поставках. Технические условия ГОСТ 17421-82 Свекла сахарная для промышленной переработки. Требования при заготовках. Технические условия ГОСТ 17482-85 Продукты из свинины запеченные и жареные. Технические условия ГОСТ 17660-97 Рыба специальной разделки мороженая. Технические условия ГОСТ 17661-72 Тунец, парусник, макрель, марлин и меч-рыба мороженые. Технические условия ГОСТ 18193-72 Соки из цитрусовых плодов. Технические условия ГОСТ 18236-85 Продукты из свинины вареные. Технические условия ГОСТ 18255-85 Продукты из свинины копчено-вареные. Технические условия ГОСТ 18256-85 Продукты из свинины копчено-запеченные. Технические условия ГОСТ 18423-97 Консервы из кальмара и каракатицы натуральные. Технические условия ГОСТ 19092-92 Гречиха. Требования при заготовках и поставках ГОСТ 19792-2001 Мед натуральный. Технические условия ГОСТ 20056-97 Пресервы из океанической рыбы специального посола. Технические условия ГОСТ 20402-75 Колбасы вареные фаршированные. Технические условия ГОСТ 20919-75 Консервы. Краб мелкий в собственном соку. Технические условия ГОСТ 21122-75 Яблоки свежие поздних сроков созревания. Технические условия ГОСТ 21405-75 Алыча мелкоплодная свежая. Технические условия ГОСТ 21607-97 Наборы рыбные для ухи мороженые. Технические условия ГОСТ 21832-76 Абрикосы свежие. Технические условия ГОСТ 21833-76 Персики свежие. Технические условия ГОСТ 21920-76 Слива и алыча крупноплодная свежие. Технические условия ГОСТ 21921-76 Вишня свежая. Технические условия ГОСТ 21922-76 Черешня свежая. Технические условия ГОСТ 22-94 Сахар-рафинад. Технические условия ГОСТ 22371-77 Консервы. Плоды и ягоды протертые или дробленые. Технические условия ГОСТ 22983-88 Просо. Требования при заготовках и поставках ГОСТ 23670-79 Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. Технические условия ГОСТ 25856-97 Консервы рыборастительные в бульоне, заливках, маринаде и различных соусах. Технические условия ГОСТ 25896-83 Виноград свежий столовый. Технические условия ГОСТ 26983-86 Хлеб дарницкий. Технические условия ГОСТ 26987-86 Хлеб белый из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов. Технические условия ГОСТ 28620-90 Изделия хлебобулочные сдобные. Общие технические условия ГОСТ 28649-90 Консервы. Грибы маринованные и отварные. Технические условия ГОСТ 28672-90 Ячмень. Требования при заготовках и поставках ГОСТ 28807-90 Хлеб из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия ГОСТ 28808-90 Хлеб из пшеничной муки. Общие технические условия ГОСТ 28809-90 Изделия булочные. Общие технические условия ГОСТ 29275-92 Консервы рыбные в соусах диетические. Технические условия ГОСТ 30314-95 Филе морского гребешка мороженое. Технические условия ГОСТ 30317-95 Изделия хлебобулочные сухарные. Общие технические условия ГОСТ 30354-96 Изделия хлебобулочные бараночные. Общие технические условия ГОСТ 30389-95 Общественное питание. Классификация предприятий ГОСТ 30545-99 Консервы мясные для питания детей раннего возраста. Общие технические условия ГОСТ 3948-90 Филе рыбное мороженое. Технические условия ГОСТ 5060-86 Ячмень пивоваренный. Технические условия ГОСТ 5283-91 Консервы мясные "Говядина отварная в собственном соку". Технические условия ГОСТ 5311-50 Хлеб карельский. Технические условия ГОСТ 608-93 Консервы мясные "Мясо птицы в желе". Технические условия ГОСТ 6293-90 Рис. Требования при заготовках и поставках ГОСТ 6828-89 Земляника свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации ГОСТ 6829-89 Смородина черная свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации ГОСТ 6830-89 Крыжовник свежий. Требования при заготовках, поставках и реализации ГОСТ 686-83 Сухари армейские. Технические условия ГОСТ 7208-93 Вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные. Общие технические условия ГОСТ 7449-96 Рыбы лососевые соленые. Технические условия ГОСТ 7454-90 Консервы рыбные. Рыба в масле (бланшированная, подсушенная или подвяленная). Технические условия ГОСТ 7457-91 Консервы рыбные. Паштеты. Технические условия ГОСТ 7586-71 Капуста белокочанная сушеная. Технические условия ГОСТ 7587-71 Лук репчатый сушеный. Технические условия ГОСТ 7588-71 Морковь столовая сушеная. Технические условия ГОСТ 7589-71 Свекла столовая сушеная. Технические условия ГОСТ 7616-85 Сыры сычужные твердые. Технические условия ГОСТ 814-96 Рыба охлажденная. Технические условия ГОСТ 8758-76 Нут. Требования при заготовках и поставках ГОСТ 8759-92 Сорго. Требования при заготовках и поставках ГОСТ 8988-77 Масло рапсовое. Технические условия ГОСТ 9353-90 Пшеница. Требования при заготовках и поставках ГОСТ 9831-61 Хлеб сдобный в упаковке. Технические условия ГОСТ 9862-90 Пресервы рыбные. Сельдь специального посола. Технические условия ГОСТ Р 51145-98 Спирты коньячные. Технические условия ГОСТ Р 51146-98 Виноматериалы плодовые сброженные и сброженно-спиртованные. Технические условия ГОСТ Р 51156-98 Коктейли винные газированные. Общие технические условия ГОСТ Р 51157-98 Вина виноградные оригинальные и виноматериалы виноградные обработанные оригинальные. Общие технические условия ГОСТ Р 51158-98 Вина игристые. Общие технические условия ГОСТ Р 51279-99 Дистиллят плодовый. Технические условия ГОСТ Р 51283-99 Вина медовые. Общие технические условия ГОСТ Р 51298-99 Дистиллят винный. Технические условия ГОСТ Р 51299-99 Экстракты дубовые. Технические условия ГОСТ Р 51300-99 Кальвадосы Российские. Общие технические условия ГОСТ Р 51489-99 Консервы из лососевых тихоокеанских рыб натуральные и с добавлением масла. Технические условия
ГОСТ Р 51494-99 Филе из океанических и морских рыб мороженое. Технические условия ГОСТ Р 51495-99 Кальмар мороженый. Технические условия ГОСТ Р 51672-2000 Метрологическое обеспечение испытаний продукции для целей подтверждения соответствия. Основные положения ГОСТ Р 51723-2001 Спирт этиловый питьевой 95%-ный. Технические условия ГОСТ Р 51740-2001 Технические условия на пищевые продукты. Общие требования к разработке и оформлению ГОСТ Р 51770-2001 Продукты мясные консервированные для питания детей раннего возраста. Общие технические условия ГОСТ Р 51773-2001 Розничная торговля. Классификация предприятий ГОСТ Р 51782-2001 Морковь столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия ГОСТ Р 51783-2001 Лук репчатый свежий, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия ГОСТ Р 51821-2001 Водки и водки особые. Метод определения массовой концентрации катионов калия, натрия, аммония, кальция, магния, стронция и анионов фторидов, хлоридов, нитратов, нитритов, фосфатов и сульфатов с применением ионной хроматографии ГОСТ Р 51823-2001 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод инверсионно-вольтамперометрического определения содержания кадмия, свинца, цинка, меди, мышьяка, ртути, железа и общего диоксида серы ГОСТ Р 51865-2002 Изделия макаронные. Общие технические условия ГОСТ Р 51881-2002 Кофе натуральный растворимый. Общие технические условия КМС 1005:2005 Жир-сырец говяжий, бараний и свиной. Общие технические условия КМС 1067:2007 Напитки национальные "Бозо-Шоро". Технические условия КМС 1103:2007 Продукт питания "Мед натуральный с пчелиным маточным молочком". Технические условия КМС 128:99 Лепешки. Технические условия КМС 858:2002 Биолакт. Технические условия КМС 861:2002 Мясо яка в полутушах и четвертинах. Технические условия КМС 891:2003 Напиток национальный "Бозо". Технические условия КМС 906:2003 Изделия кондитерские мучные штучные. Общие технические условия КМС 931:2004 Полуфабрикаты мясные натуральные от комплексной разделки говядины по кулинарному назначению. Технические условия КМС 935:2004 Полуфабрикаты мясные натуральные от комплексной разделки баранины по кулинарному назначению. Технические условия КМС 936:2004 Продукты национальные из конины. Технические условия КМС 950:2004 Хурма свежая. Технические условия КМС 951:2004 Консервы из перца сладкого и острого. Технические условия КМС 998:2005 Напитки из молочной сыворотки. Технические условия МИ 2612-2000 Государственная система обеспечения единства измерений. Метрологические критерии оценки соответствия качества объекта сертификации нормативным требованиям МР 11-1/131-09 Определение токсичности химических соединений, полимеров, материалов и изделий с помощью люминесцентного бактериального теста МР 11-3/278-09 Методы выявления бактерий рода Salmonella в пищевых продуктах с использованием анализатора Vidas/miniVidas производства фирмы "BioMerieux", Франция МР 2.6.1.27-2003 Зона наблюдения радиационного объекта. Организация и проведение радиационного контроля окружающей среды МУ 3.2.1022-01 Мероприятия по снижению риска заражения населения возбудителями паразитозов МУ 5.1.008-01 Порядок и методика осуществления производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания, продовольственной торговли МУК 2.3.2.721-98 Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище МУК 2.3.2.970-00 Медико-биологическая оценка пищевой продукции, полученной из генетически модифицированных источников МУК 2.3.2.971-00 Порядок санитарно-эпидемиологической экспертизы технических документов на пищевые продукты МУК 2.6.1.717-98 Радиационный контроль. Стронций-90 и цезий-137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка МУК 3.2.988-00 Профилактика паразитарных болезней. Методы санитарно-паразитологической экспертизы рыбы, моллюсков, ракообразных, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки МУК 4.1.1011-01 Определение массовой концентрации аверсектина С в продуктах питания растительного происхождения (овощи, фрукты, ягоды) методом флуоресцентной высокоэффективной жидкостной хроматографии МУК 4.1.1012-01 Определение массовой концентрации аверсектина С в органах и тканях животных, плазме и молоке методом флуоресцентной высокоэффективной жидкостной хроматографии МУК 4.1.1023-01 Изомерспецифическое определение полихлорированных бифенилов (ПХБ) в пищевых продуктах МУК 4.1.1875-04 Определение массовой концентрации клозантела в органах и тканях животных, плазме и молоке методом высокоэффективной жидкостной хроматографии МУК 4.1.787-99 Определение массовой концентрации микотоксинов в продовольственном сырье и продуктах питания. Подготовка проб методом твердофазной экстракции МУК 4.1.985-00 Определение содержания токсичных элементов в пищевых продуктах и продовольственном сырье. Методика автоклавной пробоподготовки МУК 4.1.986-00 Методика выполнения измерений массовой доли свинца и кадмия в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии МУК 4.1.991-00 Методика выполнения измерений массовой доли меди и цинка в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии МУК 4.2.1479-03 Энтомологические методы сбора и определения насекомых и клещей - вредителей продовольственных запасов и непродовольственного сырья МУК 4.2.577-96 Методы микробиологического контроля продуктов детского, лечебного питания и их компонентов МУК 4.2.762-99 Методы микробиологического контроля готовых изделий с кремом МУК 4.2.992-00 Методы выделения и идентификации энтерогеморрагической кишечной палочки E. coli O157 : H7 МУК 5.1.973-00 Расчетные затраты времени на основные виды паразитологических исследований в центрах госсанэпиднадзора Письмо 21-9/410 О действующей нормативной, технологической документации в общественном питании Постановление Правила организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях
Постановление 21 Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья Постановление 5 Номенклатура продукции и услуг (работ) (группа 91) Постановление 5 Номенклатура продукции и услуг (работ) (группа 92, 93) Постановление 5 Номенклатура продукции и услуг (работ) (группа 97-122) Постановление 53 О внесении изменений и дополнений в "Номенклатуру продукции и услуг (работ), в отношении которых законодательными актами Российской Федерации предусмотрена их обязательная сертификация" Постановление 64 О Номенклатуре продукции и услуг (работ), подлежащих обязательной сертификации и Номенклатуре продукции, соответствие которой может быть подтверждено декларацией о соответствии Разъяснение О нормативной документации СанПиН 2.3.4.704-98 Производство спирта этилового ректификованного и ликероводочных изделий СП 2.3.6.1066-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья СП 2.3.6.959-00 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов СТ РК 1107-2002 Продукты молочные. Пудинг. Общие технические условия СТ РК ГОСТ Р 51355-2010 Водки и водки особые. Общие технические условия