Инструкция 5319-91 Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю производства пищевой продукции из рыбы и морских беспозвоночных | |
|---|---|
| Cтатус: | Информация о статусе доступна в коммерческой версии NormaCS |
| Документ рекомендован к использованию вместо: |  Методические указания по санитарно-микробиологическому контролю производства рыбы горячего и холодного копчения |
| Утвержден: | Минрыбхоз СССР, 18.11.1990 |
| Текст документа: | Word PDF |
2657 Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами ГОСТ 10444.1-84 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов ГОСТ 18963-73 Вода питьевая. Методы санитарно-бактериологического анализа ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством ГОСТ 4919.1-77 Реактивы и особо чистые вещества. Методы приготовления растворов индикаторов ГОСТ 7631-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных испытаний ГОСТ 8756.18-70 Продукты пищевые консервированные. Методы определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары ГОСТ 9225-84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа ГОСТ 9958-81 Колбасные изделия и продукты из мяса. Методы бактериологического анализа Санитарные правила 1814-77 Санитарные правила для морских судов промыслового флота СССР
СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов
СанПиН 42-123-4117-86 Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов ГОСТ 1084-88 Сельди и сардина тихоокеанская пряного посола и маринованные. Технические условия ГОСТ 10979-2009 Пресервы из сайры специального посола. Технические условия ГОСТ 11482-96 Рыба холодного копчения. Технические условия ГОСТ 1168-86 Рыба мороженая. Технические условия ГОСТ 13197-2013 Изделия балычные холодного копчения из лосося балтийского. Технические условия ГОСТ 1551-93 Рыба вяленая. Технические условия ГОСТ 1573-2011 Икра рыб пробойная соленая. Технические условия ГОСТ 1573-73 Икра пробойная соленая. Технические условия ГОСТ 1629-97 Икра лососевая зернистая бочковая. Технические условия ГОСТ 17661-2013 Макрель, марлин, меч-рыба, парусник и тунец мороженые. Технические условия ГОСТ 18173-2004 Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия ГОСТ 18223-2013 Скумбрия и ставрида пряного посола. Технические условия ГОСТ 19588-2006 Пресервы из рыбы специального посола. Технические условия ГОСТ 20056-2013 Пресервы из океанической рыбы специального посола. Технические условия ГОСТ 20056-97 Пресервы из океанической рыбы специального посола. Технические условия ГОСТ 20057-96 Рыба океанического промысла мороженая. Технические условия ГОСТ 20352-2012 Икра рыб соленая деликатесная. Технические условия ГОСТ 20352-74 Икра соленая деликатесная. Технические условия ГОСТ 20414-2011 Кальмар и каракатица мороженые. Технические условия ГОСТ 20546-2006 Пресервы из океанической рыбы пряного посола. Технические условия ГОСТ 21607-2008 Наборы рыбные для ухи мороженые. Технические условия ГОСТ 24896-2013 Рыба живая. Технические условия ГОСТ 2623-2013 Изделия балычные из тихоокеанских лососей и иссык-кульской форели холодного копчения. Технические условия ГОСТ 2623-97 Изделия балычные из дальневосточных лососей и иссыккульской форели холодного копчения. Технические условия ГОСТ 30314-2006 Филе морского гребешка мороженое. Технические условия ГОСТ 31583-2012 Капуста морская мороженая. Технические условия ГОСТ 32002-2012 Кальмар сушеный. Технические условия ГОСТ 32003-2012 Икра ястычная осетровых рыб. Технические условия ГОСТ 32004-2012 Рыба мелкая охлажденная. Технические условия ГОСТ 32005-2012 Мясо мидий варено-мороженое. Технические условия ГОСТ 32006-2012 Филе трески без кожи подпрессованное мороженое. Технические условия ГОСТ 32341-2013 Пелядь, ряпушка и тугун пряного посола. Технические условия ГОСТ 32342-2013 Лососи тихоокеанские с нерестовыми изменениями мороженые. Технические условия ГОСТ 32366-2013 Рыба мороженая. Технические условия ГОСТ 32744-2014 Рыба мелкая мороженая. Технические условия ГОСТ 32772-2014 Клипфиск. Технические условия ГОСТ 32807-2014 Рыбы анчоусовые и мелкие сельдевые соленые и пряного посола. Технические условия ГОСТ 32910-2014 Сельдь мороженая. Технические условия ГОСТ 32911-2014 Рыба мелкая холодного копчения. Технические условия ГОСТ 3948-90 Филе рыбное мороженое. Технические условия ГОСТ 6052-2004 Икра зернистая осетровых рыб пастеризованная. Технические условия ГОСТ 7368-2013 Икра паюсная осетровых рыб. Технические условия ГОСТ 7442-2002 Икра зернистая осетровых рыб. Технические условия ГОСТ 7445-2004 Рыба осетровая горячего копчения. Технические условия ГОСТ 7447-97 Рыба горячего копчения. Технические условия ГОСТ 7448-2006 Рыба соленая. Технические условия ГОСТ 7449-96 Рыбы лососевые соленые. Технические условия ГОСТ 812-2013 Сельди горячего копчения. Технические условия ГОСТ 815-2004 Сельди соленые. Технические условия ГОСТ Р 51132-98 Кета семужного посола. Технические условия ГОСТ Р 51493-99 Рыба разделанная и неразделанная мороженая. Технические условия ГОСТ Р 51494-99 Филе из океанических и морских рыб мороженое. Технические условия ГОСТ Р 51495-99 Кальмар мороженый. Технические условия ГОСТ Р 51496-99 Креветки сырые, бланшированные и вареные мороженые. Технические условия ГОСТ Р 51921-2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes ГОСТ Р 52336-2005 Икра зернистая лососевых рыб. Технические условия ГОСТ Р 53353-2009 Икра лососевая зернистая замороженная. Технические условия ГОСТ Р 53847-2010 Рыба мелкая охлажденная. Технические условия ГОСТ Р 53848-2010 Мясо мидий варено-мороженое. Технические условия ГОСТ Р 53849-2010 Филе трески без кожи подпрессованное мороженое. Технические условия ГОСТ Р 53850-2010 Кальмар сушеный. Технические условия ГОСТ Р 53851-2010 Икра ястычная осетровых рыб. Технические условия ГОСТ Р 53957-2010 Икра лососевая зернистая пастеризованная. Технические условия ГОСТ Р 55486-2013 Икра осетровых рыб. Технические условия ГОСТ Р 55505-2013 Фарш рыбный пищевой мороженый. Технические условия ГОСТ Р 55948-2014 Пресервы из филе морского гребешка в соусе. Технические условия ГОСТ Р 56417-2015 Филе тресковых рыб мороженое "Экстра". Технические условия МР 4.2.0220-20 Методы санитарно-бактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды МУ 2.3.2.1935-04 Порядок и организация контроля за пищевой продукцией, полученной из/или с использованием генетически модифицированных микроорганизмов и микроорганизмов, имеющих генетически модифицированные аналоги МУК 4.2.1122-02 Организация контроля и методы выявления бактерий Listeria monocytogenes в пищевых продуктах МУК 4.2.2046-06 Методы выявления и определения парагемолитических вибрионов в рыбе, нерыбных объектах промысла, продуктах, вырабатываемых из них, воде поверхностных водоемов и других объектах Письмо 01/14262-8-32 О действующих нормативно-методических документах по методам лабораторного и инструментального контроля в системе государственного санитарно-эпидемиологического нормирования Письмо 0100/4962-07-32 О действующих нормативных и методических документах по гигиене питания СанПиН 2.3.4.050-96 Производство и реализация рыбной продукции